Schwyzer Rösti mit Büffel Mozarella gefüllt und bunte Balsamico – Linsen
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 10m
- Fertig in 25m
Herzhaft lecker für jeden Tag, nahezu fleischlos und dabei so… lecker
Zutaten
- Für die Rösti:
- 600 g Kartoffeln
- 8 dicke Scheiben Büffel Mozarella
- Butterschmalz zum Braten
- Knoblauchsalz, Pfeffer, ein Strich Muskatnuss
- Für die Balsamico Linsen:
- 100 g feine Berglinsen
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 2 - 3 Tomaten, entkernt, gewürfelt (Tomate concassèe)
- 1 kleine Stange Frühlingslauch, gewürfelt
- 3 El frischer Schnittlauch
- 50 g Staudensellerie, gewürfelt
- 30 – 40 g magerer, gewürfelter Speck
- 1 Tl Tomatenmark
- 2 El Balsamico, Salz, Pfeffer
Zubereitungsart
Schritt1
Vorgehensweisen in folgenden Schritten:
Schritt2
Die Vorbereitungen:
Schritt3
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln nur ca. 15 min. mit etwas Kümmel kochen, pellen und auskühlen lassen; mit der Küchenreibe in grobe Streifen hobeln.
Schritt4
Die Linsen unter fließendem Wasser waschen, gern weiche ich sie 1 – 2 Stunden ein.
Schritt5
Die Balsamico – Linsen:
Schritt6
Den Speck anbraten, Zwiebeln, Frühlingslauch, Staudensellerie und Tomatenmark dazu, 1 min. anschwitzen, dann folgen die Linsen.
Schritt7
Mit dem Einweichwasser und etwas Gemüsebrühe aufgießen, knapp bedecken und leise köcheln lassen.
Schritt8
Kurz und „bissfest“ halten, danach abschmecken.
Schritt9
Balsamico, Schnittlauch und die Tomatenwürfel hinzufügen.
Schritt10
Die Rösti:
Schritt11
Eine kleine Stielpfanne mit Butterschmalz erhitzen und etwa 3 – 4 El der gehobelten Kartoffelstreifen hinein geben. Etwas salzen und pfeffern, rund formen, anbraten.
Schritt12
2 – 3 Scheiben Mozzarelle in die Mitte setzen und erneut 3 – 4 El der gehobelten Kartoffelstreifen darüber geben. Etwas andrücken, rund formen, der Pfanne anpassen. Farbe nehmen lassen, nur einmal wenden und auch die Rückseite appetitlich bräunen.
Schritt13
Anrichtevorschlag:
Schritt14
Das bunte, schmackige Linsengemüse auf den appetitlich krossen Rösti anrichten. “Herz was willst du mehr“
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