Schweinefiletpfanne mit buntem, jahreszeitlichem Gemüse und Bandnudeln

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Das Gemüse waschen und putzen. Den Broccoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser "al dente" blanchieren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Frühlingszwiebeln ebenfalls ganz kurz "al dente" blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen und dann in 3 cm große Stücke schneiden.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Ebenso die Möhre und den Paprika, vierteln, entkernen und kurz 2 - 3 min. blanchieren und in 2 - 3 cm große Würfel schneiden.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Champignons vierteln, die Schalotten fein schneiden.

Der Ansatz

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Das Fleisch in ca. 3 cm lange Streifen schneiden, salzen, pfeffern.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die gewürfelten Schalotten in der Butter glasig angehen lassen und das Weizenmehl dazu geben, etwas "ausschwitzen".

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit Milch und Crème fraîche aufgießen, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenen Chili würzen. 10 min. leise köcheln lassen.

   Zeitangabe: 10 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Bandnudeln in Salzwasser "al dente" abkochen, abschütten.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Das gewürzte Fleisch in 2 Partien, heißem Öl und etwas Butter, recht kurz und scharf anbraten, Farbe nehmen lassen.

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Zu den Nudeln geben, ebenfalls das Gemüse in der gleichen Pfanne in brauner Butter anbraten.

11. 11Schritt 11 erledigt

    Schritt 11

    Alles mit der Soße mischen und in eine feuerfeste Form geben.

12. 12Schritt 12 erledigt

    Schritt 12

    Mit Reibkäse bestreuen und für etwa 10 Minuten in den auf 200° C (Oberhitze) vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun überbacken.

    Zeitangabe: 10 Min.

Anrichtevorschlag

13. 13Schritt 13 erledigt

    Schritt 13

    Rustikal in der feuerfesten Form servieren und einen frischen Saisonsalat dazu reichen.