Schweinefiletpfanne mit buntem, jahreszeitlichem Gemüse und Bandnudeln

Schritt1

Die Vorbereitungen:

Schritt2

Das Gemüse waschen und putzen. Den Broccoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser "al dente" blanchieren.

Schritt3

Die Frühlingszwiebelnin ebenfalls ganz kurz "al dente" blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen und dann in 3 cm große Stücke schneiden.

Schritt4

Ebenso den Paprika, vierteln, entkernen und kurz 2 - 3min. blanchieren und in 2 - 3 cm große Würfel schneiden.

Schritt5

Die Champignons vierteln, die Schalotten fein schneiden.

Schritt6

Der Ansatz:

Schritt7

Das Fleisch in ca. 3 cm lange Streifen schneiden, salzen, pfeffern.

Schritt8

Die gewürfelten Zwiebeln in der Butter glasig angehen lassen und das Weizenmehl dazu geben, etwas "ausschwitzen.

Schritt9

Mit Milch und Crème fraiche aufgießen, glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenen Chili würzen. 10 min. leise köcheln lassen.

Schritt10

Die Bandnudeln in Salzwasser "al dente" abkochen, abschütten.

Schritt11

Das gewürzte Fleisch in 2 Partien, heißem Öl und etwas Butter, recht kurz und scharf anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt12

Zu den Nudeln geben, ebenfalls das Gemüse in der gleichen Pfanne in brauner Butteranbraten.

Schritt13

Alles mit der Soße mischen und in eine feuerfeste Form geben.

Schritt14

Mit Reibkäse bestreuen und für etwa 10 Minuten in den auf 200° C (Oberhitze) vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun überbacken.

Schritt15

Anrichtevorschlag:

Schritt16

Rustikal in der feierfesten Form servieren und einen frischen Saisonsalat dazu reichen.