Schnelles Orangen-Soufflé mit Baiserhaube

Schritt 1

Von den Orangen das obere Drittel abschneiden, den Saft auspressen und etwas von der Schale abreiben.

Schritt 2

Aus den größeren Hälften, mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch heraus nehmen und mit dem Saft mittels Stabmixer pürieren.

Schritt 3

Durch ein Küchensieb streichen, sollte ca. 150 ml ergeben.

Schritt 4

Mit dem Zitronensaft, dem Abrieb, Vanillezucker und Orangen Likör mischen, ev. noch etwas nachsüßen.

Schritt 5

Die Gelatine tropfnass auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, auflösen und mit dem Schneebesen im Ansatz verrühren.

Schritt 6

Abkühlen lassen, wenn es zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unter heben. In einen Spritzbeutel füllen, zurück in die Schalen spritzen, 3 – 4 Stunden kalt stellen, anziehen lassen.

Zeitangabe: 3–4 Std.

Schritt 7

Kurz vor dem Servieren die Grillstäbe des Backofens auf Grillfunktion und höchste Stufe hoch schalten.

Schritt 8

Das Eiweiß recht steif schlagen und den Puderzucker einrieseln lassen. Die Orangen üppig bedecken, auf die oberste Schiene geben und goldgelb überbacken.

Schritt 9

Mit einem Himbeerfruchtmark aus den TK-Himbeeren (püriert, passiert, nach Belieben gesüßt) servieren.