Schneller Creme von getrockneten Aprikosen auf Vanille-Erdbeermark

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Aprikosen mit dem heißen Wasser übergießen und etwa 2 Stunden einweichen. Dann im Einweichwasser, Zitronensaft, etwas Abrieb und dem Puderzucker 2 - 3 min. köcheln lassen.

   Zeitangabe: 2 Std.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Mit dem Stabmixer fein pürieren und die gut ausgedrückte Gelatine verrühren, auflösen. Kalt stellen, anziehen lassen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Wenn die Masse zu gelieren beginnt, den Aprikosenbrand und die steif geschlagene Sahne in 2 Schritten unterheben.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In 6 - 8 kalt ausgespülte Förmchen, Timbale, ersatzweise Kaffeetassen geben, glatt streichen. Kalt stellen, wenigstens 3 Stunden anziehen lassen.

   Zeitangabe: 3 Std.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Erdbeeren putzen und waschen, halbieren und mit dem Stabmixer fein pürieren. Ev. etwas nachsüßen und das Vanillemark mit etwas Sahnesteif unterheben. (Verhindert das Absetzen)

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die Förmchen kurz vor dem Servieren in heißes Wasser halten und mit einem kleinen Küchenmesser um den äußeren Rand fahren, stürzen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Drum herum das Erdbeermark verteilen und mit einem Sahnetupfer und Melisseblättchen garnieren.