Roter Zwiebelkuchen mit Speck und Äpfeln
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Zubereitungszeit: 50m
- Fertig in 1:10 h
Herzhaft, fruchtiger Snack zum Glas Wein oder für zwischendurch
Zutaten
- Für den Teig:
- 100 g Mehl, gesiebt
- 65 ml Buttermilch
- 1 Tl Butter
- 1/4 Hefewürfel
- 1 Prise Salz
- Für die Auflage:
- 50 g magerer Speck in dünnen Streifen
- 150 g rote Zwiebeln in dünnen Ringen
- 1 säuerlicher Apfel (Ca.80 g) in dünnen Scheiben
- 50 ml saure Sahne
- 1 Eigelb
- 1 Zweig frischer Majoran, gezupft, gehackt
- 1 - 2 Zweige frischer Thymian, gezupft, gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt1
Der Teig:
Schritt2
Die Buttermilch mit der Butter lauwarm erwärmen und die Hefe hinein bröckeln. Zügig mit dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten, zur Kugel formen und an einem warmen Ort ca. 30 min. abgedeckt aufgehen lassen.
Schritt3
Die Auflage:
Schritt4
Die Speckstreifen in einer Stielpfanne anbraten und die Zwiebeln dazu geben. Etwas zusammen schoren lassen, zeitversetzt die Apfelscheiben nur kurz unter schwenken. Salzen, pfeffern, Majoran und Thymian dazu geben.
Schritt5
Danach eine Springform ausfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Schritt6
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten, rund ausrollen, der Form anpassen, auslegen und den Rand etwas "aufkanten", die Auflage gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt7
Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, salzen, pfeffern, auf den Kuchen geben
Schritt8
Im auf 200 ° C vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene ca. 50 min. backen, ev. nach 30 min. mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel werden sollte.
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