Rheinischer Kartoffel – Apfel – Salat mit gebratener Blutwurst / Flöns
2014-01-31- Portionen: 5
- Vorbereitungszeit: 10m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 25m
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Energie (kcal)
696 -
Fett (g)
41 -
KH (g)
46 -
Eiweiss (g)
34 -
Ballast (g)
6 -
Zucker (g)
7
Bodenständig – zünftig – lecker für jeden Tag, preiswert
Zutaten
- 4 Stück rheinische Flöns à 125 g
- 1 kg gekochte Pellkartoffeln, geschält, in Scheiben
- ½ l Fleisch – oder Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 säuerliche Äpfel ohne Kerne, geviertelt, grob gewürfelt
- 1 Tl Düsseldorfer Senf
- Etwas Zitronensaft
- 3 El Weinessig
- 4 El Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Apfelwürfel mit etwas Zitronensaft marinieren, damit sie nicht braun werden.
Schritt 2
Die Zwiebeln in der Brühe mit dem Senf kurz aufstoßen lassen und über die noch warmen Kartoffelscheiben geben.
Schritt 3
Schwenken, damit sich eine leicht sämige Kartoffelbindung einstellt. Salzen, pfeffern und mit Senf pikant abschmecken, die Apfelwürfel unter heben.
Schritt 4
Die Blutwürste in der Länge halbieren und zunächst auf Schnittseite braten, dann drehen, knusprig zu Ende braten.
Schritt 5
Sofort mit dem Kartoffel - Apfel – Salat servieren.
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