Rheinischer Apfelstrudel mit Flöns

Schritt 1

Der Strudelteig:

Schritt 2

Das Ei, Pflanzenöl und etwas Wasser in die Mitte des Mehls geben und mit der Hand vermischen.

Schritt 3

Nach und nach das restliche Wasser nachgießen, mit dem restlichen Mehl vom Rand aus, zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, mit Öl einstreichen und 60 min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Schritt 4

Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen oder ausziehen, auf ein bemehltes Küchentuch geben.

Schritt 5

Mit der flüssigen Butter einstreichen und gleichmäßig mit den Semmelbröseln bestreuen.

Schritt 6

Den Backofen auf 220 ° C Ober-Unterhitze vor heizen.

Schritt 7

Die Füllung:

Schritt 8

Die Semmelbrösel in einer Stielpfanne goldgelb bräunen, die dünnen Apfelscheiben mit Zitronensaft und Abrieb marinieren.

Schritt 9

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, dann den Schnittlauch und Majoran dazu geben. Mit den Äpfeln und den Blutwurstwürfelchen mischen, salzen, pfeffern.

Schritt 10

Auf dem Strudelteig gleichmäßig verteilen und mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen. Vorn und hinten den Teig zusammen drücken und auf das flache, gefettete Backblech heben.

Schritt 11

Wieder mit flüssiger Butter einstreichen und 25 - 30 min. auf der mittleren Schiene backen.

Schritt 12

Dazu schmeckt 1 Glas Kölsch oder trockener Wein.