Rhabarber – Muffin mit Butterstreuseln
2014-04-11- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Kochzeit: 15m
- Fertig in: 30m
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Nährwertangabe
Informationen pro Portion:
-
Energie (kcal)
837 -
Fett (g)
45 -
KH (g)
95 -
Eiweiss (g)
13 -
Ballast (g)
5
Muffins schmecken nicht nur den Kindern, sondern sind doch der ideale, kleine Snack am Nachmittag.
Dies Muffins sind besonders lecker, weil sie mit einem Butterstreuselteig hergestellt werden.
Der Jahreszeit angepasst ist dieses Rezept mit frischem Rhabarber zu zubereiten, was den Muffins eine gewisse Fruchtigkeit verleiht.
Feine Vanille ist auch noch dabei hm….
Zutaten
- Für 4 Personen
- Für die Streusel:
- 50 g Mehl
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- Für die Muffin:
- 250 g Rhabarber, gewaschen, gefädelt, in kleinen Stücken, etwas gezuckert
- 2 ganze Eier
- 75 g Zucker
- 250 g Mehl, gesiebt mit 1TL Backpulver und 1 Prise Salz gemischt
- 200 ml Milch
- Mark von1 Vanilleschote
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsart
Schritt 1
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen
Schritt 2
Das Mehl mit Zucker und Butter zu Streusel verkneten und verreiben.
Schritt 3
Die Eier mit dem Zucker, Milch, Öl, Salz und Vanillemark verrühren und das Mehl darüber sieben.
Schritt 4
Etwa zur Hälfte in Muffin – Papier – Förmchen aufteilen und die gezuckerten Rhabarber Stückchen darüber geben.
Schritt 5
Mit den Butterstreuseln enden und für 20 – 25 min. auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
Schritt 6
Mit Puderzucker bestäubt genießen
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