Rhabarber-Cup mit Amaretti

Schritt 1

Den Rhabarber waschen, fädeln und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.

Schritt 2

4 El Wasser angießen, 50 g Zucker dazu geben, ca. 5 min. weich köcheln lassen, auskühlen. (Aber nicht zerfallen lassen)

Zeitangabe: 5 Min.

Schritt 3

Die Gläser mit einer Lage Amaretti, der Hälfte auslegen und den Kochsud darüber träufeln, die Hälfte Rhabarber Stücke verteilen. Den Vorgang mit einer weiteren Lage wiederholen.

Schritt 4

Den Quark mit den restlichen 30 g Zucker, Zitronensaft, Abrieb und Mandellikör glatt rühren und die steif geschlagene Sahne unterheben. Auf den Cups verteilen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Mit einigen gestoßenen Amaretti Krümeln bestreut zu Tisch geben.