Reibekuchen mit buntem Gemüse, Schinken und Reibkäse

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Die geschälten Kartoffeln zur Hälfte fein reiben und zur anderen Hälfte ich dünne Streifen.hobelen, beides mischen..

Schritt 3

1 El Mehl, die geriebene Zwiebel, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss dazu geben. Die Masse mit 2 Eiern verarbeiten.

Schritt 4

2 El der Kartoffelmasse in die heiße Pfanne geben und lediglich 1 min. auf jeder Seite Farbe nehmen lassen.

Schritt 5

Kürzer braten wie normal, denn sie werden ja noch im Ofen überbacken

Schritt 6

Den Schinken würfeln, das Gemüse putzen und in kleine Würfel oder Röschen schneiden.

Schritt 7

Die Broccoli Röschen kurz 2 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, abkühlen.

Schritt 8

Die Garnitur:

Schritt 9

Die Reibekuchen mit dem blanchierten Broccol, den Paprika - und Tomatenwürfeln und dem Schinken gleichmäßig belegen und üppig mit Reibkäse bestreuen.

Schritt 10

Den Backofen auf 180° C -190° C Oberhitze vorheizen und die Reibekuchen ca. 4 - 6 min. appetitlich braun überbacken.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Als kleiner Snack, oder als ganze Mahlzeit mit frischen Salaten zu reichen