Reh – und Hirschfleisch Marinade / Beize

Eine tolle, exquisite Reh – und Hirschfleisch Marinade/Beize für ca. 1,2 kg Wildfleisch. Einfach mal ausprobieren. Mit Rotwein, Wacholderbeeren und allerlei Gewürzen, die wunderbar mit dem Wildaroma harmonieren.

Zutaten

• 1/2 l Rotwein
• 1/2 l Wasser
• 1/4 l Rotweinessig
• 1 EL Salz
• 1 TL feiner Zucker
• 1/2 Tl Pfeffer weiß
• 5 schwarze Pfefferkörner, gedrückt
• 5 Wacholderbeeren
• 2 Lorbeerblätter
• Piment (5 Körner)
• 1 Möhre in Scheiben
• 100 g Staudensellerie in Scheiben
• 1 große Zwiebel in Scheiben
• 1 Zitrone, hiervon die Schale
• 4 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian

Zubereitungsart