Pistazien – Quarknocken auf Vanille – Erdbeeren

Schritt 1

Die Pistazien - Quarknocken:

Schritt 2

Zunächst die Pistazien in einer Stielpfanne ohne Fett etwas anrösten, danach grob hacken.

Schritt 3

Die Butter mit dem Zucker und dem Ei intensiv schaumig rühren, nach und nach den trockenen Quark, das geriebene Toastbrot und die Pistazien unter heben. Ca.10 - 15 min. quellen, ruhen lassen.

Schritt 4

Mit feuchten Händen und einem feuchten Esslöffel, schöne, gleichmäßige Nocken formen und direkt iür 4 - 5 min. in siedendes, keinesfalls stark kochendes Salzwasser geben.

Schritt 5

Danach mit einem Schaumlöffel heraus nehmen, auf Küchenkrepp kurz ablaufen lassen.

Schritt 6

Die Vanille Erdbeeren:

Schritt 7

Den Zucker mit dem Limettensaft mischen, etwas Abrieb und das Vanillemark dazu geben.

Schritt 8

Die Erdbeeren putzen, waschen, halbieren oder vierteln, zum Ansatz geben, mengen.

Schritt 9

Anrichtevorschlag:

Schritt 10

Die Nocken in Nusskrokant wälzen; den Erdbeersalat auf einem schönen, großen Dessertteller „mittig“ anrichten.Jeweils 2 Nocken obenauf placieren. Alles mit einem Zitronenmelisse Blättchen garniert servieren.