Panna Cotta mit Lebkuchenaroma und heißen Kirschen

Die Kirschen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Sauerkirschnektar mit dem Zucker, Zitronenabrieb und Zimtpulver kurz erhitzen und die angerührte Speisestärke dazu geben, verrühren. Einmal kurz aufkochen und die gefrorenen Kirschen dazu geben. Kurz "aufstoßen" lassen, das Kirschwasser dazu geben.

Die Panna Cotta

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Sahne mit der Milch, dem Zucker, dem Vanillinzucker und Pfefferkuchengewürz ca.1 min. leise köcheln, danach 1 min. "ausziehen" lassen.

   Zeitangabe: 1 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Durch ein feines Küchensieb passieren und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine verrühren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In 4 kleine Portionstimbales, ersatzweise Kaffeetassen füllen, ca. 4 Stunden kalt stellen, besser am Vortag erledigen.

   Zeitangabe: 4 Std.

Anrichtevorschlag

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Die Portionsförmchen ganz kurz in heißes Wasser tauchen und mit einem kleinen Küchenmesser um den äußeren Rand fahren. Stürzen, auf einem Desserteller anrichten, die noch einmal erhitzten Kirschen mit kleinem Abstand, rund herum, verteilen, sofort servieren.