Moderner Rinderfilet Salat
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 15m
- Zubereitungszeit: 12m
- Fertig in 27m
Edel, einfach, unaufwendig zu machen, gut vorzubereiten,
Zutaten
- 350 g Rinderfilet am Stück, küchenfertig pariert
- 1 gehäufter Tl Senf
- 1/2 Tl Rosenpaprika
- Abrieb 1/2 Zitrone
- Etwas gepressten / geriebenen Knoblauch nach Geschmack
- 2-3 El Pflanzenöl
- 100 g Friséesalat, geputzt, in kaltem Wasser aufgefrischt, gut abgelaufen
- 5 große, weiße Champignonköpfe in hauchdünnen Scheiben
- 50 g Mungobohnensprossen
- 1 El geröstete Sesamsaat
- 3-4 El Aceto Balsamico
- 2 El Olivenöl
- 1 El flüssiger Honig
- 1 El frischer Schnittlauch, gehackt
- Salz, Pfeffer, 1 Msp. getrocknete, gemahlene Chiliflocken
Zubereitungsart
Schritt1
Den Backofen auf höchste Stufe vor heizen.
Schritt2
Das Rinderfilet salzen und pfeffern, rund herum in einer Stielpfanne anbraten. Farbe nehmen lassen, auf das flache Backblech geben.
Schritt3
Den Senf, Rosenpaprika, Zitronenabrieb und Knoblauch miteinander verrühren und das Fleisch gleichmäßig einstreichen.
Schritt4
Für 10 min. auf der mittleren Schiene braten, dabei hin und wieder wenden.
Schritt5
Heraus nehmen, erkalten lassen, danach dünn aufschneiden.
Schritt6
Die Sesamsaat in einer kleinen Stielpfanne goldbraun rösten und in eine kleine Salatschüssel geben. Honig, Balsamico, Schnittlauch, Chili und Olivenöl verrühren, pikant salzen und pfeffern.
Schritt7
Anrichtevorschlag:
Schritt8
Zunächst die Champignonscheiben darin marinieren und mit dem Frisèe Salat und mischen, anrichten. Die Mungo Bohnen Sprossen im restlichen Dressing wenden, obenauf setzen und die dünn geschnittenen Filetscheiben drum herum verteilen.
Schritt9
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