Marinierte Geflügelbrüstchen im Schinkenmantel

Schritt 1

Die Marinade:

Schritt 2

Balsamico, Senf, Zitronenschale, Knoblauch, Peperoni, Olivenöl, wenig Salz und Pfeffer aus der Mühle verrühren.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, 3-4 cm vom Grün stehen lassen.

Schritt 4

Die Geflügelbrüstchen:

Schritt 5

Auslegen und mit den Kräutern bestreuen, wenig salzen, pfeffern. Jeweils 2/2 Frühlingszwiebeln darüber legen und in 1 Schinkenscheibe einwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren, ca.30 min. in die Marinade geben.

Schritt 6

Danach in einer Stielpfanne mit Olivenöl und Butter rundherum 3-4 min. anbraten, Farbe nehmen lassen.

Schritt 7

In eine feuerfeste Auflaufform geben und für 12-15 min. in den auf

Schritt 8

180 ° C vor geheizten Backofen schieben. (Mittlere Schiene)

Schritt 9

Die Sauce:

Schritt 10

Zum Bratensatz die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch geben, andünsten und den Weißwein aufgießen.

Schritt 11

Fast völlig reduzieren lassen, dann die Hühnerbrühe nach gießen und Alles auf etwas 1/3 einkochen.

Schritt 12

In den letzten 8 min. über die Geflügelbrüstchen geben und rosa-saftig zu Ende garen.

Schritt 13

Anrichtevorschlag:

Schritt 14

Aus dem Ofen nehmen, prüfen, ev. tranchieren und in der Auflaufform zu Tisch geben.

Schritt 15

Dazu passt feines, Butter geschwenktes Gemüse oder auch ein frischer Salat.