Mango – Ingwer Parfait auf rosa Pampelmusensalat

Schritt 1

Die Mangos schälen, das Fleisch,den Zucker, Limonensaft - und Abrieb fein pürieren. (Im Küchenmixer oder mit dem Zauberstab)

Schritt 2

Den frisch geriebenen Ingwer dazu geben und de steif geschlagenen Sahne, in zwei Schritten locker unterheben.

Schritt 3

Die Masse in Pastetenformen / Rinnen, (Die vorher mit Klarsichtfolie ausgelegt wurden) oder in Portionsförmchen, ersatzweise auch Kaffeetassen füllen.

Schritt 4

Für 5 - 6 Stunden in das Gefrierfach geben, besser am Vortag erledigen.

Schritt 5

Der rosa Pampelmusensalat:

Schritt 6

Die Pampelmusen großzügig schälen und die einzelnen Segmente heraus schneiden. Ev.mt Honig oder zucker nach süßen und etwas fein geschnittene Zitrone Melisse unterheben.

Schritt 7

Anrichtevorschlag:

Schritt 8

Den Pampelmusensalat auf einen dekorativen Dessertteller verteilen, placieren und zwei dicke Scheiben Parfait dazu setzen.

Schritt 9

Die Portionsförmchen oder Kaffeetassen, vorher kurz in heißes Wasser halten; erleichtert das Stürzen.

Schritt 10

Vor dem Servieren Alles noch einige min. bei Raumtemperatur stehen lassen, antauen.

Schritt 11

Ein Parfait entwickelt seinen tollen „Schmelz“ nur, wenn es nicht zu kalt serviert wird.