Laugenknödel mit Rahm- Schwammerln

Schritt 1

Die Laugenknödel:

Schritt 2

Die Zwiebelwürfel in 2 El Butter farblos anschwitzen und zu den Laugenbrezelwürfel geben. Die warme Milch zugeben, einen Topfdeckel darüber stülpen, ca. 15 min. quellen lassen. (Bis die Milch weitgehend aufgeaugt ist)

Schritt 3

Die Eier und die Petersilie unter mengen, salzen und pfeffern, wieder etwa 20 min. ruhen lassen.

Schritt 4

Mit angefeuchteten Händen beliebig große Knödel formen, dabei fest zusammen drücken.

Schritt 5

In reichlich kochendes Salzwasser geben, den Topf zurückziehen oder runter schalten und bei kleiner Hitze ca. 15 min. leise köcheln lassen.

Schritt 6

Kurz vor dem Anrichten mit einer Schaumkelle heraus nehmen und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt 7

Die Rahm- Schwammerln:

Schritt 8

Die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch in der restlichen Butter in einer großen Stielpfanne ebenfalls farblos anschwitzen.

Schritt 9

Die vorbereiteten Schwammerln dazu geben, 2 – 3 min. zusammen braten /schmoren, leicht bräunen. Das Mehl darüber stäuben, kurz mit anschwitzen. Die Brühe aufgießen, weitere 3 – 4 min. köcheln lassen.

Schritt 10

Die Sahne dazu geben, cremig einkochen lassen, nachschmecken und den Schnittlauch unter heben.

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Die Rahmpilze auf vorgewärmten Teller aufteilen, darüber die Laugenknödel setzen

Schritt 13