Lammschulter mit aromatischer Kruste, Ofenkartoffeln und Gemüse

Der Ansatz

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Lammschulter von allen Seiten salzen, pfeffern und mit Salz geriebenen Knoblauchzehen würzen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   In einem ausreichend großen „Bräter“ in Olivenöl anbraten.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Abschnitte / Parüren dazu geben und zunächst für ca. 50 min. in den auf 140° C vorgeheizten Backofen schieben.

   Zeitangabe: 50 Min.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Einige Aromatenstengel wie: Majoran, Thymian und Rosmarin dazu geben und mit dem Weißwein angießen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Danach, nach Garpunkt, zunächst die Kartoffeln, die Schalotten und die Möhren für weitere

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   30 min. hinzufügen.

   Zeitangabe: 30 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Nunmehr die Lammschulter kurz heraus nehmen, mit Senf einstreichen. Darüber das geriebene Weißbrot mit den gehackten, gemischten Kräutern streuen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Schulter nunmehr mit dem Staudensellerie, dem Kohlrabi und den Kirschtomaten für weitere 15 min. in den Ofen geben, mit Oberhitze, appetitlich überkrusten.

   Zeitangabe: 15 Min.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Lammschulter prüfen, dünn aufschneiden und zart-rosa, mit den Kartoffeln, dem Ofengemüse und dem natürlichen Bratenfond servieren.