Parüren

Fachausdruck für Sehnen und Fleischabschnitte. Sie fallen beim Parieren der Vorbereitung von Pfannen fertigen Fleischstücken zur Weiterverarbeitung an.
Sie haben neben den Knochen einen großen Wert für für Soßen und Suppenherstellung.

Rezepte zum Begriff 'Parüren'

Wildfond / Wildjus selber machen

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Wenn bei der Verarbeitung von Wild Knochen und Abschnitte anfallen, so lohnt es sich ...

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