Kräuter-Senfsauce mit Champagner zu geschmortem Kaninchen

Schritt 1

Die gehackten Kräuter mit Creme fraiche, dem Senf und der Speisestärke glatt rühren.

Schritt 2

Den Schmorfond des Kaninchens mit dem Geflügelfond mischen und auf die benötigte Menge einkochen. (Je kräftiger, je besser)

Schritt 3

Die Kräuter - Senfmischung einlaufen lassen, mit dem Schneebesen glatt verrühren.

Schritt 4

2 - 3 min. leise köcheln lassen und den Champagner dazu geben, nachschmecken.

Zeitangabe: 2–3 Min.

Schritt 5

Ev. noch etwas kalte Butter mit dem Zauberstab, schaumig untermixen.