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Knuspriger Kartoffel – Blutwurstsnack

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 15m
Zubereitungszeit: 10m
Fertig in 25m

Rheinischer Kultsnack, passt zu bunten Salaten, mit Äpfeln und Zwiebeln, zum Kölsch

Zutaten

200 g weich gekochte Pellkartoffeln
250 g Blutwurst oder Flöns, klein gewürfelt
Frühlingsrollenteig in 8 x 15 cm langen Streifen (Geht auch mit Filoteig)
1 Eiweiß mit etwas Wasser verquirlt
100 g Butter oder Butterschmalz
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungsart

Schritt1

Die noch warm geschälten Kartoffeln, grob mit einer Tischgabel zerdrücken und mit den Blutwurstwürfeln mischen - vermengen, salzen und pfeffern. (Auch etwas frischer, gehackter Majoran schmeckt sehr gut)

Schritt2

Die Frühlingsrollenstreifen auslegen, mit dem verquirlten Eiweiß einstreichen, je 1 El der Füllung drauf geben. Zu 12 kleinen Dreiecken falten, etwas andrücken.

Schritt3

In heißem Butterschmalz von beiden Seiten knusprig heraus braten und auf Küchenkrepp ablaufen lassen.

Schritt4

Anrichtevorschlag:

Schritt5

Als Snack mit rheinischem Senf zum Kölsch knabbern, oder zu frischen, bunten Salaten reichen, aber auch mit / auf geschmorten Äpfeln und Zwiebeln genießen.