Kasseler im Brotteig

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die zerbröckelte Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und mit dem Mehl, Salz, Majoran und Schweineschmalz glatt verkneten; ca. 30 min. an einem warmen Ort gehen, ausruhen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Das Kasseler pfeffern, mit Senf einstreichen und in den Teig einschlagen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Etwas Teig für die Verzierung zurücklassen, dünn ausrollen und z. B. beliebige Sterne, Kreise ausstechen. Mit Eiweiß eingestrichen obenauf setzen, verzieren.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Mit der Naht nach unten in einen ausreichend großen Bräter oder das tiefe Backblech geben. Wieder ca. 30 min. zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

   Zeitangabe: 30 Min.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Nunmehr alles mit etwas gesalzenem Wasser bestreichen und für ca. 2 Stunden in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) geben.

   Zeitangabe: 2 Std.

Anrichtevorschlag

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Vom Brotteig mit einem scharfen Messer den oberen Teil, einen Deckel abschneiden und das Fleisch entnehmen, den Bratensaft auffangen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Tranchieren, zurück in den Brotteig, und mit dem Bratensaft zu Tisch geben.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Man kann das Kasseler aber auch mit dem Brotteig aufschneiden und servieren.