Karibisches Hähnchen in fruchtiger Marinade geschmort

Schritt 1

Die Vorbereitung:

Schritt 2

Zunächst die Hähnchen unter fließendem Wasser innen und außen auswaschen, trocken tupfen, Bürzel entfernen.

Schritt 3

Die Keulen abschneiden, Ober - und Unterkeulen trennen.

Schritt 4

Die Brüste mit einem scharfen Messer am Brustknochen durchschneiden, Rückgrat durch - , abkacken; die Brüste einmal halbieren.

Schritt 5

Die Marinade:

Schritt 6

Saft und Zitrus Abrieb mit den Chiliwürfeln, beiden Pfeffersorten, der Chili Sauce, Zimt, etwas gemahlenem Piment und Salz verrühren.

Schritt 7

Wer es gern besonders scharf mag, etwas von dem Pfefferfond dazu geben.

Schritt 8

Mit dem Apfelsaft auf 3/8 l auffüllen, die Bohnen und die gewürfelte Mango und Ananas dazu geben.

Schritt 9

Die Hähnchen Teile mit der Marinade übergießen und 2 - 3 Stunden marinieren; hin und wieder wenden.

Schritt 10

(Besser am Vortag erledigen)

Schritt 11

Der Ansatz:

Schritt 12

Die Geflügelteile aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, salzen.

Schritt 13

In einem ausreichend großen Topf oder Bräter in heißem Olivenöl von allen Seiten abraten, appetitlich Farbe nehmen lassen.

Schritt 14

Die übrige Marinade ohne die Früchte darüber gießen und bei

Schritt 15

200 ° C, für 45 - 50 min. auf die mittlere Schiene in den Backofen schieben. Zwischendurch immer wieder etwas von dem Geflügelfond nachgießen.

Schritt 16

Danach die Geflügelteile prüfen, nicht übergaren, saftig halten, heraus nehmen, warm halten.

Schritt 17

In den ausgetretenen Fond die Mango - und Ananas Würfel geben, kurz "aufstoßen lassen, nachschmecken, ev. leicht mit Speisestärke binden.