Griechischer Salat mit Schafskäse

Die Vorbereitungen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die über Nacht eingeweichten weißen Bohnen in Salzwasser weich kochen, den Schafskäse in 1x1 cm große Würfel schneiden.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Stangenbohnen putzen und im Ganzen in kochendem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut ca. 10 min. garen. Kalt abschrecken und in 3 cm große Rauten schneiden.

   Zeitangabe: 10 Min.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Schalotten pellen, auf gleiche Größe schneiden und in Salzwasser „al dente “ blanchieren, kalt abschrecken.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Artischockenböden vierteln.

Das Dressing

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Aus zwei fein geschnittenen Schalotten, dem fein geschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, wenig Zucker, Balsamico, dem Zitronenabrieb und etwas Wasser ein schmackhaftes Dressing kochen.

Der Ansatz

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die weißen und grünen Bohnen, die Artischockenböden und Schalotten damit heiß übergießen.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die kleinen Kirschtomaten kurz in eine Stielpfanne mit heißem Olivenöl geben, ganz kurz anschwenken und zum Salat geben. Den gezupften und fein geschnittenen Thymian sowie ein gutes Olivenöl hinzufügen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Dekorativ anrichten und die Schafskäse Würfel verteilen.

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Entstanden ist ein herrlich frischer, bunter Salat in den Farben des Sommers.