Gnocchi Patate mit frischen Pfifferlingen in Schnittlauchsahne

Die Gnocchi

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die gekochten Pellkartoffeln, warm durch die Kartoffelpresse drücken und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   2 Eigelbe, 2 El Kartoffelmehl und das Mehl dazu geben, locker miteinander verkneten.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   1,5 cm dicke Röllchen auf einer gemehlten Arbeitsfläche formen und 1,5 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Tischgabel, Gnocchi - typisch leicht eindrücken.

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In Salzwasser 3 - 5 min. leise köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen.

   Zeitangabe: 3–5 Min.

Der Ansatz für die Pfifferlinge

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, nur mit einer kleinen Bürste oder Küchenkrepp abputzen, auf gleiche Größe schneiden.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Die gewürfelten Schalotten und den Speck in Butter anschwitzen, die Pfifferlinge dazu geben, zusammen 2 - 3 min. angehen lassen.

   Zeitangabe: 2–3 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne aufgießen. 5 - 6 min. köcheln lassen, mit frischem Schnittlauch ergänzen, nachschmecken.

   Zeitangabe: 5–6 Min.

Anrichtevorschlag

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Die Gnocchi in „nussbrauner“ Butter anschwitzen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Rahmpfifferlinge darüber geben und mit Schnittlauch bestreuen.