Gefüllte italienische Bauernkartoffeln auf kleinem Ratatouille

Schritt 1

Das Ratatouille:

Schritt 2

Die Zwiebeln mit dem Knoblauch und der Chili Schote in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Nach Garpunkt zuerst den Paprika -, die Zucchini ,- und den Fenchelwürfel dazu geben. 3 - 4 min. leise schmoren lassen, bissfest halten. Zuletzt folgen die Oliven, die frischen Tomatenwürfel, sowie die gehackten Kräuter; pikant nachschmecken.

Schritt 3

Die Kartoffeln:

Schritt 4

Die Kartoffeln herkömmlich mit Salz und etwas Kümmel ca. 8 min., nicht zu weich kochen, etwas abkühlen lassen, in der Länge aufschneiden. Mit einem Ausstecher oder Teelöffel das „Innenleben“ heraus nehmen. Verwahren, wird noch für die Füllung gebraucht.

Schritt 5

Die Ober- und Unterseite der Kartoffeln bei einander lassen.

Schritt 6

Die Füllung:

Schritt 7

Den Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch glasig anschwitzen, die Frühlingszwiebel geben, und zeitversetzt die Tomaten..

Schritt 8

Das Kartoffel Innenleben etwas mit einer Tischgabel zerdrücken und zum Speck geben, mit Salz und Pfeffer nachschmecken.

Schritt 9

Die Füllung in die ausgehöhlten Kartoffeln geben und die Oberseite darüber setzen.

Schritt 10

Jede gefüllte Kartoffel einzeln mehlen, durch aufgeschlagene, ganze Eier ziehen und in „Mide Pain“ oder Panierbrot wälzen.

Schritt 11

In 160° C heißem Fett schwimmend, goldbraun heraus backen.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Die Kartoffeln wieder halbieren und auf/an dem „knackigen Ratatouille“ anrichten.