Gebackene Ochsenbacken auf Lauchfleckerln
2009-03-10- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 20m
- Kochzeit: 1:25 h
- Fertig in: 1:45 h
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(4 / 5)
4 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Schweinshaxe vom Grill in Biersoße
-
Schmelzkäsesuppe mit Kartoffelstroh
-
Bayerischer Schweinsbraten von Schweinebauch
-
Bayrische Hausmacher-Brezeln
-
Grammel – Kartoffelknödel
Ochsenbacken, das fast vergessene Schmankerl, einfach und schnell mit Lasagne Blättern
Zutaten
- 700 - 800 g geputzte Ochsenbacken
- (unbedingt bei einem guten Metzger vorbestellen)
- Suppengrün aus: Möhren, Lauch, Knollensellerie, Petersilienwurzel
- 1 - 2 Lorbeerblätter, 4 - 5 Nelke, einigen Pfefferkörner
- Frisch geriebenes Weißbrot ohne Rinde
- 2 ganze Eier
- Etwas Milch
- Etwas Butterschmalz zum Braten
- Für die Lauchfleckerln:
- 1 Paket Lasagne Blätter aus dem Supermarkt
- 2 - 3 Stück junger, mittelgroßer Porrèe
- 30 - 40 g Butter
- Gewürze
Zubereitungsart
Schritt 1
;
Schritt 2
Die Ochsenbacken:
Schritt 3
Die gut geputzten Ochsenbacken in kochendes Salzwasser geben, die Platte zurückschalten Mit dem Suppengrün ausgarnieren und Alles ca. 60 - 70 min. leise „simmern“ lassen.
Schritt 4
Prüfen, danach heraus nehmen, abkühlen lassen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht pfeffern und mit Mehl bestäuben. Durch die Eier ziehen (mit etwas Milch verklappert) und anschließend panieren.
Schritt 5
Etwas andrücken und goldgelb in Butterschmalz braten.
Schritt 6
Die Lauchfleckerln:
Schritt 7
Die Lasagne Blätter in Salzwasser "bissfest blanchieren", heraus fangen, abkühlen lassen. Danach wieder über einander legen und in 3 x 3 cm große Blättchen schneiden.
Schritt 8
Den jungen Lauch putzen, waschen ev. halbieren und in 3 cm lange Stücke schneiden. In heißer Butter 4 - 5 min. anschwitzen, bevor die Lasagne Fleckerln dazu kommen.
Schritt 9
Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen, kurz halten.
Schritt 10
Anrichtevorschlag:
Schritt 11
Die knusprigen Ochsenbacken zünftig auf den Fleckerln anrichten
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
