Feischer Rarbarber mit Bio Quark überbacken

Schritt 1

Der Ansatz:

Schritt 2

Den Rarbarber zunächst herkömmlich schälen, fädeln und 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Den Zucker in einem ausreichen großen Topf goldbraun karamellisieren und mit 1 Tasse Wasser ablöschen.

Schritt 4

Etwas verkochen, reduzieren lassen und den Rarbarber dazu geben. 5 - 6 min. weich köcheln lassen, kurz halten

Schritt 5

Die Quarkmasse:

Schritt 6

Die Eigelbe mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und dem ausgekratzten Vanillemark gut aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Schritt 7

Die Sahne und den Quark dazu geben, glatt rühren und das steif geschlagene Eiweiß locker unterheben.

Schritt 8

In ein ausgebutterte Portions - Auflauf Förmchen oder eine große ausgebutterte feuerfeste Form zunächst das Rarbarber Kompott geben und dann die Quarkmasse verteilen.

Schritt 9

Für 15 - 18 min. in den auf 160° C vorgeheizten Backofen schieben und goldgelb überbacken.

Schritt 10

Mit Puderzucker bestreut , heiß servieren.