Feines Erbsensüppchen mit geräuchertem Aal und Minze

Schritt1

Schritt2

Der Ansatz:

Schritt3

Die gehackten Zwiebeln in etwas Butter glasig anschwitzen und das Suppengemüse dazu geben. Alles 2-3 min. schwitzen lassen.

Schritt4

Dann folgen die geputzten Zuckerschoten oder die T.K. Erbsen.

Schritt5

Mit Salz, etwas Zucker und Pfeffer würzen, mit Brühe oder Rauchfond auffüllen. 12 - 15 min. köcheln lassen; die Sahne und

Schritt6

Crème fraiche hinzufügen.

Schritt7

Mit dem Zauberstab gut mixen ev. durch ein Küchensieb passieren und mit 2 El gehackter Minze nachschmecken.

Schritt8

Mit dem Zauberstab erneut etwas kalter Butter in Würfeln aufmontieren / mixen, nicht mehr kochen lassen.

Schritt9

(Durch die kalte Butter bekommt die Suppe den "letzten Pfiff" und eine schöne, fast "seidige Konsistenz")

Schritt10

Anrichtevorschlag:

Schritt11

In vorgewärmte Tassen oder Teller füllen und einen Löffel Creme fraiche in der Mitte setzen M

Schritt12

it Rauchaalstücken und einigen Minze Blättchen vollenden.