Falafel, gebackene Kichererbsenbällchen

Kichererbsenbällchen

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Die Kichererbsen am Vortag mit kaltem Wasser einweichen, danach auf ein Küchensieb leeren und abspülen, im Küchenmixer pürieren.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen und mit dem Ingwer, den Kräutern, Salz und Pfeffer und dem Ei, zu den pürierten Kichererbsen geben, gründlich vermischen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Walnussgroße Bällchen formen und in heißem Öl ca. 8-10 min. goldgelb heraus backen; auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

   Zeitangabe: 8–10 Min.

Die Schwarzwurzeln

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   Die Schwarzwurzeln waschen, schälen (bitte mit Einweghandschuhen) und in Zitronensaft mit Mehl legen, reiben, unter fließendem Wasser abspülen und schräg in ½ cm dicke Scheiben schneiden.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Anschließend in etwas Butter anschwenken, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft und Muskatnuss würzen.

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Mit etwas Brühe aufgießen und ca. 10 min. leise köcheln lassen, danach auf ein Küchensieb abgießen.

   Zeitangabe: 10 Min.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Die restliche Butter erhitzen und etwa 30g Mehl dazu geben, etwas „ausschwitzen“ lassen und mit dem Schwarzwurzelfond und Crème fraîche aufgießen.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Glatt rühren, salzen, pfeffern und ca. 10 min. auskochen lassen. Danach die Schwarzwurzeln wieder dazu geben, nachschmecken.

   Zeitangabe: 10 Min.

Das Petersilien Pesto

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Die Petersilie, die Pinienkerne, Knoblauch, etwas Meersalz und Pfeffer im Küchenmixer oder mit dem Zauberstab fein mixen und das Olivenöl dazu geben, zuletzt folgt der Parmesan, bis ein homogenes Pesto entstanden ist.

Anrichtevorschlag

10. 10Schritt 10 erledigt

    Schritt 10

    Die krossen Kichererbsenbällchen auf dem Schwarzwurzelgemüse anrichten und etwas Pesto darüber träufeln.