Erdbeeregratin von frischen Früchten, mit Grand Marnier Sabayon

Schritt1

Der Eierguss:

Schritt2

Die ganzen Eier aufschlagen und mit der gleichen Menge Sahne verquirlen; mit Zucker, Orangen - Abrieb und 2cl Grand Marnier Likör versetzten.

Schritt3

Die Erdbeeren:

Schritt4

Die Erdbeeren putzen, waschen, halbieren. Zuckern und mit etwas Grand Mariner Likör marinieren. Auf tiefen Tellern verteilen und mit der Ei – Sahnemasse deckend übergießen.

Schritt5

Die Grillstäbe des Backofens auf höchste Stufe vorheizen, alles in die obersten Schiene geben, etwa 10 min. appetitlich

Schritt6

braun „gratinieren“ (überbacken)

Schritt7

Der Sabayon:

Schritt8

Die Eigelbe mit dem Zucker heiß und cremig aufschlagen.

Schritt9

Saft und Abrieb der Zitrusfrüchte ,sowie den Weißwein dazu geben und mit dem den Grand Marnier abschmecken

Schritt10

.Etwas weiterschlagen bis ein schöner, voluminöse Sabayon entstanden ist.

Schritt11

Anrichtevorschlag:

Schritt12

Die Teller mit Puderzucker bestäuben, mit Zitronenmelisse garnieren,

Schritt13

sofort servieren.

Schritt14

Sabayon extra reichen.