Ente aus dem Rohr, mit Honigglasur, süß – sauer, fruchtig,

Schritt 1

Die Vorarbeiten:

Schritt 2

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, mit Umluft genügen 160 ° C.

Schritt 3

Zunächst die Ente unter fließendem Wasser gut auswaschen, ev. Lungen und Nieren entfernen. Gut auslaufen lassen, außen trocken tupfen, die Flügelspitzen abschneiden, innen und auch außen salzen und pfeffern.

Schritt 4

Die Glasur:

Schritt 5

Aus dem Honig, Orangensaft, Ingwer, Knoblauch, Senf, Soja Sauce, Paprika, Limettensaft und Chiliwürfelchen die Glasur verrühren.

Schritt 6

Der Ansatz:

Schritt 7

In einem ausreichend großen Bräter mit etwas Wasser zunächst auf die Keulen legen: Die Bratzeit insgesamt etwa ca. 150 min.

Schritt 8

Die Ente alle 25 min. mit der Glasur einpinseln und den Orangensaft nach gießen.

Schritt 9

In den letzten 20 min. die Ente auf den Rücken legen und mit Oberhitze appetitlich bräunen.

Schritt 10

Das Bratfett abgießen, verwahren und ev. damit Gekonntgekocht Gänse – Entenschmalz mit Röstzwiebeln, Äpfel und Majoran zubereiten.

Schritt 11

Dias Paprikagemüse, die Zwiebeln in den Ansatz geben, 3 – 4 min. schmoren. Die Ananasstücke unterheben, mit der restlichen Glasur verkochen. Dazu trockenen Basmati Reis servieren.