Buntes, pikantes Kartoffelgoulasch mit ungarischen Mettbällchen

Schritt 1

Den Speck mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, Frühlingslauch,

Schritt 2

2 / 3 vom Paprika (1/3 benötige ich für die Garnitur) und

Schritt 3

den Kartoffeln in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen.

Schritt 4

Das Tomatenmark und den Rosenpaprika dazu geben und mit der Fleischbrühe aufgießen; 15 - 20 min. köcheln lassen.

Schritt 5

¾ der Menge mit einer Schaumkelle heraus nehmen und den Rest mit dem Küchenmixer / Zauberstab pürieren.

Schritt 6

Beides wieder zusammen führen, die Kräuter dazu geben und nachschmecken.

Schritt 7

Den restlichen Paprika in etwas Butterschmalz anschwitzen und zum Kartoffelgoulasch geben, um ein appetitlich, buntes Bild zu erreichen.

Schritt 8

Die Mettbällchen:

Schritt 9

Das Brötchen 10 min. einweichen und mit einigen angeschwitzten Zwiebelwürfeln und den Eiern zum Mett geben.

Schritt 10

Mt Salz und Pfeffer würzen, mit feuchten Händen, 30 g schwere Klößchen formen, in Butterschmalz knusprig heraus gebraten

Schritt 11

Anrichtevorschlag:

Schritt 12

Das Kartoffelgoulasch mit den Kräutern und den Bällchen anrichten.

Schritt 13

Gern verteile ich noch etwas Creme Fraiche oder sauren Rahm darüber.