Bunte Tagliatelle mit King Prawns und grünem Spargel

Schritt 1

Die Prawns:

Schritt 2

Die Prawns langsam auftauen, (leider bekommt man sie fast nur T.K) und an der Rückenseite leicht einschneiden, den Darm entfernen.

Schritt 3

Die Garnelen salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 1 - 2 min. von jeder Seite „absteifen“ lassen,,

Schritt 4

Die Pfanne zurückziehen und die Garnelen ausruhen /durchziehen lassen.

Schritt 5

Die Tomaten waschen und halbieren, den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, (da ist er oftmals noch holzig) und bis unterhalb der Spitzen, schräg in lange, dünne Scheiben schneiden.

Schritt 7

In ganz wenig Salzwasser mit den Köpfen, knapp bedeckt,

Schritt 8

ca. 5 min. leise köcheln lassen, „bissfest“ halten und auf ein Küchensieb leeren.

Schritt 9

Den Spargelfond auffangen und mit dem Weißwein kurz aufkochen,

Schritt 10

4 El Olivenöl einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas gemahlenem Chili abschmecken.

Schritt 11

Die halbierten Kirschtomaten mit dem Knoblauch kurz in Olivenöl und etwas Butter glasig anschwitzen, die „al dente“ gekochten Tagliatelle, den Spargelfond und den Spargel und etwas Zitronenabrieb dazu geben, nachschmecken.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Zuletzt die frischen Basilikumstreifen unterheben, auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Garnelen obenauf drapieren.