Bunte Rindfleisch – Gemüsesülze, Radieschen Vinaigrette

Schritt 1

Vorgehensweise in folgenden Schritten.

Schritt 2

Die bunte Rindfleisch – Gemüsesülze.

Schritt 3

Die Gelatine in kaltem Wasser 4 – 5 min. einweichen, anschließend gut ausdrücken.

Schritt 4

Die Rinderbrühe mit dem Suppengemüse und dem Essig 4 – 5 min. leise köcheln lassen, das Gemüse „bissfest“ halten.

Schritt 5

Herzhaft, kräftig mit Salz, Pfeffer, ev. einer Prise Zucker abschmecken. Die eingeweichte Gelatine, das Fleisch, die Pfefferkörner, den Schnittlauch und die Gürkchen dazu geben; nachschmecken.

Schritt 6

Eine Pasteten – oder Kuchenform mit Klarsichtfolie großzügig auslegen, abfüllen.(Geht natürlich auch in Portionsförmchen)

Schritt 7

Die überstehende Folie darüber legen, verschließen, kalt stellen, anziehen lassen. (Am besten, am Vortag erledigen)

Schritt 8

Die Radieschenvinaigrette:

Schritt 9

Alle Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren, herzhaft abschmecken.

Schritt 10

Anrichtevorschlag:

Schritt 11

Die Rindfleischsülze stürzen, geht mit Hilfe der Folie recht einfach.

Schritt 12

Die Portionsförmchen zunächst einmal kurz in heißes Wasser halten.

Schritt 13

In Scheiben geschnitten anrichten und mit der Radieschen Vinaigrette überziehen und etwas frischen Schnittlauch darüber geben.

Schritt 14

Dazu reiche ich knusprige Zwiebelbratkartoffeln und einen großen, jahreszeitlichen Salatteller