Bürgerliches Lammfleisch

Schritt 1

Die über Nacht eingeweichten, weißen weißen Bohnen in Gemüsebrühe mit etwas frischem Bohnenkraut weichkochen, vorerst an die Seite stellen.

Schritt 2

Der Ansatz:

Schritt 3

Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butterschmalz anschwitzen.

Schritt 4

Das gewürzte Lammfleisch dazu geben und alles zusammen gut angehen lassen.

Schritt 5

Tomatenmark beifügen und mit Fleisch oder Gemüsebrühe auffüllen.

Schritt 6

Bei geschlossenem Deckel ca. 45 - 60 Minuten weich "köcheln".

Schritt 7

In den letzten 20 Minuten, den in Ringen geschnittenen Porrèe und die 1 cm groß geschnittenen Kartoffelwürfel dazu geben.

Schritt 8

Mit dem gehackten Bohnenkraut, der fein geschnittenen Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 9

In den letzten 8 - 10 Minuten die geputzten grünen Bohnen und ganz zuletzt die Kidney Bohnen und die groben Tomatenwürfel

Schritt 10

( " Tomate concasseè" ) beifügen.

Schritt 11

Es geht mir darum, dass alle Komponenten nicht zerkochen, sondern „al dente“ bleiben.

Schritt 12

Anrichtevorschlag:

Schritt 13

Rustikal bürgerlich mit gehackter Petersilie bestreut, servieren.

Schritt 14

Dazu passen außerdem Thymian-Ofenkartoffeln in der Schale gegart, wilder Reis-Risotto oder einfach nur frisches Baguette.