Blitz Bernaise
2013-08-23- Portionen: 2-3
- Vorbereitungszeit: 5m
- Kochzeit: 5m
- Fertig in: 10m
Durchschnittliche Mitgliederbewertung
(0 / 5)
0 Personen haben dieses Rezept bewertet
Verwandte Rezepte:
-
Zitronenbutter
-
Jakobsmuscheln in Vanillebutter und Tomatenrisotto
-
Trüffel – Hollandaise
-
Sauce Bernaise
-
Sauce Hollandaise der Klassiker
Eine schnelle Sauce Bernaise, wenn wieder einmal keine Zeit da ist! Hier meine „Blitz“ Version, besser als jedes Convenience Produkt, passt gut zu kurz gebratenem Fleisch wie Steaks oder auch super zu Fisch!
Zutaten
- 2 Eigelbe
- 1 El Zitronensaft
- 1 Tl getrockneter Estragon
- 1 Tl Estragon Senf
- 1 El Crème fraîche
- 175 g Butter erhitzte, geklärte Nussbutter
- 1 Spritzer Tabasco, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsart
Schritt 1
Die Butter erhitzen, ganz leicht hellbraun-nussig werden lassen. (Das ergibt den feinen Geschmack) zurück ziehen, absetzen lassen, aber noch warm halten.
Schritt 2
Die Eigelbe, Zitronensaft, Estragon, Estragon Senf, etwas Salz und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer/Schneidestab, 2 min. glatt pürieren.
Schritt 3
Die Butter zunächst mit kleinem Strahl, dann in etwas größerer Menge untermixen.
Schritt 4
Mit Salz, Pfeffer und Spritzer Tabasco würzen.
Neueste Rezepte
-
Gnocchi in Frischkäse-Spinat-Soße
Es gibt einfach Tage, an denen man mal keine Zeit...
-
Marokkanisches Frucht-Dessert mit Quark von...
Auf eine kulinarische Reise in den Orient verführen exotische Früchte...
-
Blätterteigschnecken mit Speck, Käse und...
Blätterteigschnecken mit Speck und Käse sind ein knuspriger Party Snack,...
-
Bananenwaffeln
Bananenwaffeln sind der absolute Renner, nicht nur bei Kindern. Diese...
