Baklava mit Filo Teig und Honignüssen

Süßes Fingerfood, warum nicht einmal türkisch? Das Rezept reicht für 20 Baklava.

In vielen Ländern der arabischen Welt, in Griechenland und der Türkei ist Baklava ein sehr beliebtes Gebäck, dass zur Kaffeehauskultur gehört wie Mokka und Tee. Das sehr beliebte Gebäck wird aus hochwertigem Filoteig bzw. Yufkateig hergestellt. Die Herstellung aus Blätterteig ist für Baklava eher untypisch. Wenn man frischen Filo- oder Yufkateig kauft, ist darauf zu achten, dass er nicht zu lange gelagert wurde und darum trocken aussieht. Spezielles Original-Baklava gibt es gar nicht, sondern eher Varianten aus verschiedenen Ländern.

Charaktersitisch für den Geschmack ist ihre außergewöhnliche Süße, denn das süße Gebäck ist in viel Sirup getränkt und beinhaltet eine Menge Honig. Die Füllungen sind sich sehr ähnlich: mit Nusssorten wie Walnüsse oder Haselnüsse, außerdem Pistazien oder Mandeln. Die Konsistenz der Füllung ist mild, der Teig hauchdünn und goldgelb, der Sirup fein aber nicht zu süß, für jeden Gaumen steht eine Option bereit.

Zutaten

• 10 Filoteig Blätter (à 50 x 30 cm)
• 300 ml Wasser
• 70 ml Zitronensaft
• 1 Zitronenschale
• 550 g Zucker
• 100 g Honig
• 100 g Pistazien, gehackt
• 150 g Mandeln, gehackt
• 150 g Walnüsse, gehackt
• 2 Tl Zimt, gemahlen
• 180 g zerlassene Markenbutter

Zubereitungsart