Apfelgelee

Bei Apfelgelee lohnt es sich, auf Vorrat zu kochen, da man es nach Lust und Laune auf verschiedene Art und Weise verfeinern kann. Auf dem Markt sind auch halb wilde Äpfel erhältlich. Sie eignen sich besonders gut für Apfel-Gelees, da sie eine herbe und saure Note besitzen.

Zur Verfeinerung des Apfel-Gelees empfiehlt unser Chefkoch Fritz Grundmann Zimt oder Nelken. Diese verleihen dem Gelee eine bezaubernde, winterliche Note. Apfelwein oder Calvados hingegen ergeben ein „beschwipstes“ Apfel-Gelee, das wunderbar als süßer Brotaufstrich schmeckt. Und auch frisch gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verleihen dem Gellee einen besonderen Pfiff.

Zutaten

• Etwa 1 l Apfelsaft aus etwa 2 kg frischen Äpfeln (nach belieben mit trockenem Wein versetzen, etwa 1/3 l)
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 2 - 3 El Zitronensaft und etwas Abrieb

Zubereitungsart

Apfelgelee: Zubereitung, Saison und Tipps

Für das perfekte Apfelgelee sind immer frische Äpfel zu verwenden. Die Saison, beziehungsweise die Apfelernte beginnt in Deutschland ab August. Im besten Fall ist das Obst erntefrisch und dabei können die Äpfel auch noch etwas unreif sein. Mit etwas unreifen Äpfeln verhindert man, dass das Gelee zu süß wird. Je nach Geschmack können auch etwas reifere und unreife Äpfel gemischt werden.

Die Äpfel sollten nicht angeschlagen sein und keine Druckstellen aufweisen. Bei frischer Zubereitung ist immer zu empfehlen, regionales, frisches Obst zu verwenden. Beim Obstbauern um die Ecke weiß man, woher die Äpfel stammen: Im besten Fall aus nachhaltigem Anbau. Dabei sollte der Obstbauer darauf achten, mit der Natur zu arbeiten und nicht gegen die Natur. Der nachhaltige Anbau bedeutet in diesem Fall, dass die Äpfel umweltfreundlich angebaut werden und auch der Schutz der heimischen Pflanzen eine wichtige Rolle spielt. Der Kauf von heimischem, saisonalem Obst und Gemüse ist in jedem Fall gut für die Ökobilanz. – Apfel ist eben nicht gleich Apfel.

Bei GekonntGekocht finden Sie auch einen tollen Ratgeberartikel für Apfelanbau und Pflege. Hier erfahren Sie auch, welche Apfelbaumsorten sich zum Pflanzen für den heimischen Garten eignen.