Altenländer Apfelauflauf mit Weinschaumsauce

1. 1Schritt 1 erledigt

   Schritt 1

   Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit geriebenem Brot ausstreuen.

2. 2Schritt 2 erledigt

   Schritt 2

   Zucker, gemahlenen Zimt und das geriebene Brot mischen.

3. 3Schritt 3 erledigt

   Schritt 3

   Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse heraus schneiden, in 1/2 cm breite Schnitze schneiden.

Der Auflauf

4. 4Schritt 4 erledigt

   Schritt 4

   In Lagen, gleichmäßig in der Auflaufform verteilen, etwas Apfelbrand darüber träufeln. Etwas von der Zimt - Zucker - Brotmischung dazwischen bestreuen. Den Rest als dicke Schicht obenauf setzen und mit Butterflöckchen belegen.

5. 5Schritt 5 erledigt

   Schritt 5

   Mit dem Weißwein angießen und für ca. 30 min. in den Backofen schieben, goldbraun backen.

   Zeitangabe: 30 Min.

Die Weinschaumsauce

6. 6Schritt 6 erledigt

   Schritt 6

   Den Wein erhitzen, die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die Speisestärke dazu geben.

7. 7Schritt 7 erledigt

   Schritt 7

   Den heißen Wein zu den Eiern geben, mit dem Schneebesen auf einem Wasserbad bei schwacher Hitze ca. 10 min. cremig - dicklich aufschlagen.

   Zeitangabe: 10 Min.

8. 8Schritt 8 erledigt

   Schritt 8

   Erst jetzt gebe ich den Zitronensaft und Abrieb dazu um die natürliche Säure zu erhalten, nachschmecken.

Anrichtevorschlag

9. 9Schritt 9 erledigt

   Schritt 9

   Dazu schmeckt auch Vanilleeis oder Schlag - oder Zimtsahne