Yufka
Auch Fyllo, Fillo, Filo oder Brik – Teig aus der türkischen, arabischen oder griechischen Küche ist eine Art Strudelteig aus:
Mehl, Wasser und Salz, nach manchen Rezepten auch mit Öl und Hefe.
Wird für die Herstellung verschiedener salziger und süßer Backwaren oder frittierter Teigtaschen verwendet.
Der angemachte Teig wird dünn ausgerollt und mehrfach zusammengefaltet (torniert)
Es eignet sich besonders gut zum Einhüllen von zartem Fleisch oder Fisch, wenn es sanft gebacken werden soll.
Ebenfalls wird Yufka zu einem sehr dünnes Fladenbrot gebacken, dem „Sac-Brot“.
Filoteig ist inzwischen auch in türkischen Geschäften und gut sortierten deutschen Supermärkten erhältlich.
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Mit türkischer Note, fleischlos, herzhaft lecker, einfach und schnell für jeden Tag
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