Sie sind hier: »

Vitelotten

Auch Negrèsse, Truffe de Chine oder blaue französische Trüffelkartoffel genannt, ist eine seltene und teure Kartoffelsorte.
Sie ist wenig ertragreich und wird komplett von Hand geerntet, was vergleichsweise einen hohen Preis von € 5 – € 7 nach sich zieht.
Ihre dunkelblaue, dicke Schale erinnert an Rote Bete und ist deshalb gut lagerfähig.
Der violette – blaue Mehlkörper der Kartoffel ist fest kochend und behält nach dem Kochen auch seine Farbe. Die verdankt sie einem hohen Gehalt an dem natürlichen Farbstoff Anthocyan.
Sie hat einen Geschmack ähnlich der Esskastanie, mit intensivem – würzigem, leicht erdigem und fein nussigem Geschmack, ist aber weniger süß als andere Kartoffelsorte