Scamorza
Ist ein italienischer Brühkäse aus Mittel und Süditalien, in typischer Birnenform. Er hat 40 % bis 50 % Fett in der Trockenmasse, ist hell mit dunkelgelber Rinde und hat für einen Frischkäse eine kurze Reifezeit. Er wird neben der normalen Variante auch als geräucherter Käse verkauft.
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