Sc. Soubise
Ist eine helle Zwiebelsoße auf Bechamel Basis, die überwiegend zum Überbacken z. B. mit Reibkäse verwendet wird.
Unter Soubise versteht man auch eine Zwiebel-Reismasse, die gut zum Überbacken z. B. von Lammfleisch geeignet ist. (siehe meine Rezepte)
Saison im November
