Sc.Maltaise - Kochlexikon - Sc.Maltaise - Kochlexikon -

Sc.Maltaise

Eine Ableitung/Variante der Sc. Hollandaise mit Orangensaft und Abrieb. Wird gerne zu frischem Spargel und feinem, hellen Fleisch wie Geflügel oder Kalbfleisch gereicht.