Sauce Chantilly - Kochlexikon - Sauce Chantilly - Kochlexikon -

Sauce Chantilly

Darunter ist eine Sc. Hollandaise oder eine kalte Mayonnaise die mit Zitrone und Cayenne abgeschmeckt ist zu verstehen, die mit geschlagener Sahne versetzt/aufgelockert wird. Wird gerne zu Artischocken, Spargel oder Fisch gereicht.