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Provolone

Oder auch Provola, ist ein halbharter Norditalienischer Schnittkäse / Hartkäse mit 44% Fett. Er ist von weißer bis hellgelber Farbe mit einer zertifizierter DOC – Bezeichnung.
Hat einen milden, sahnigen Geschmack und eignet sich ideal zum Würzen von Vorspeisen und Hauptgerichten.
Passt auch gut zu Gemüse und schmeckt auch kalt auf Brot.
Er ist in sehr vielen Formen im Handel, die zylindrischen – wurstförmigen Arten heißen Pancetta, Pancettone oder Salamino.
Andere Formen heißen Gigante, Gigantino oder Gigantone, kleinere Sorte nennt sich Topolino, kugelförmig Sorten heißen Mandarino oder Provole.
Eignet sich besser zu Weißweinen als zu vollmundigen Rotweinen.