Passatelli
Ist eine typische, italienische Suppeneinlage aus der Region Emilia-Romagna und der Gegend um Pesaro in den Marken aus geriebenem Brot, Eiern, Parmesan und Gewürzen. Der Teig wird durch ein Locheisen zu kleinen Würsten gedrückt und in Hühnerbrühe oder Fischsuppe gegart.
Saison im November
