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Olmützer Quargel

Ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch mit Rotschmiere, dem deutschen Harzer Käse sehr verwandt und nicht besonders lange haltbar.
Wurde angeblich bereits im 15. Jahrhundert im Umland der mährischen Stadt Olmütz hergestellt.
Seit 2010 ist Olmützer Quargel ein von der EU geschützter Ursprungsbegriff und darf ab August 2015 nur noch für den in Tschechien hergestellten Käse verwendet werden.
Auch in Deutschland und Österreich werden Quargeln von einigen Käsereien hergestellt.