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Lungenbraten

Ist die österreichische Bezeichnung  für „Lumpenbraten“ oder „Lungel – Braten“ mit eigener Wortgeschichte. Sie hat beileibe nichts mit der Lunge zu tun, sondern stammt aus der Biedermeierzeit.
In alten Kochbüchern des 18. Jahrhunderts erscheint bereits die Form „Lungel – Bratl“. Es handelt sich sich um das inwendig am Rückgrat sitzenden Rind – oder Schweinefilet ab.