Rezeptsuche

Rezeptarten : Backen, Teige, Massen , Brotaufstriche , Desserts , Deutsche Küche , Fischgerichte , Fleischgerichte , Grillrezepte , Kleine Gerichte , Kräutermischung , Nudelrezepte , Partyrezepte , Salatrezepte , Soßen , Suppen , Vegan , Vegetarisch , Vorspeisen

Lungenbraten

Ist die österreichische Bezeichnung  für „Lumpenbraten“ oder „Lungel – Braten“ mit eigener Wortgeschichte. Sie hat beileibe nichts mit der Lunge zu tun, sondern stammt aus der Biedermeierzeit.
In alten Kochbüchern des 18. Jahrhunderts erscheint bereits die Form „Lungel – Bratl“. Es handelt sich sich um das inwendig am Rückgrat sitzenden Rind – oder Schweinefilet ab.